Bacalao con pil-pil de Trigueros

Vamos hoy con una receta de pescado, típica como es el bacalao al pil-pil, pero con un toque diferente puesto que además de añadirle unos esparragos trigueros, elaboraremos el bacalao al vacío.

Ver Receta

Cocina al Vacío en Casa (Confitado)

Hoy vamos a tratar un tema que está muy de moda, no es una receta como tal pero nos ayudará a mejorar las que ya conocemos.
Se trata de cocinar al vacío o confitar, un método muy común en los restaurantes actuales pero poco habitual en nuestras casas, quizás porque no contamos con la maquinaria adecuada para realizarlo pero hoy veremos como es posible con algunos trucos.

Ver Explicación

Arroz Con Setas y Verduras

Hoy vamos con una receta muy sencilla y sana pero no por ello menos rica. Se trata de un arroz con verduras y setas, en este caso boletus edulis.

Ver Receta

Tarta de Arroz con Leche y Chocolate

La primera de receta de postres que voy a compartir con vosotros, he de reconocer que los dulces no son mi fuerte porque no soy muy goloso, pero éste en concreto es una delicia y si te gustan los postres... puedes considerarlo un manjar.

Ver Receta

Cochinillo asado de forma tradicional

Hoy voy a explicaros como hacer un plato muy típico de estas fechas que ya hemos dejado atrás.
Es un asado al método tradicional, sin complicaciones y con unos resultados excelentes.
Podéis estar seguros de que este plato triunfará

Ver Receta

 

Solomillo Ibérico con Salsa de Enebro

Esta es la primera elaboración que os voy a presentar, la he elegido por varios motivos, es la más antigua que conozco puesto que data de tiempos de los romanos y además combina productos que nos recuerdan al otoño, por sus sabores y colores.
Se trata de solomillo de ibérico con salsa de bayas de enebro y guarnición de setas.

Ver Receta

Bienvenidos!

Mi profesión además de mi principal diversión es cocinero. Aquí voy a mostraros las mejores cosas que salgan de mi trabajo día a día y también de mis ratos libres, sean cocinadas por mi, por compañeros, por algún amigo que comparte el hobby o por algún establecimiento en el que haya encontrado algo que merezca la pena.
Procuraré siempre que sean cosas españolas, típicas de regiones concretas, adaptando recetas antiguas a los tiempos actuales, pero sin dejar lado las nuevas ocurrencias que podemos degustar y con las que seguro disfrutaremos.