Cocina al Vacío en Casa (Confitado)

Hoy vamos a tratar un tema que está muy de moda, no es una receta como tal pero nos ayudará a mejorar las que ya conocemos.
Se trata de cocinar al vacío o confitar, un método muy común en los restaurantes actuales pero poco habitual en nuestras casas, quizás porque no contamos con la maquinaria adecuada para realizarlo pero hoy veremos como es posible con algunos trucos.

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