Solomillo Ibérico con Salsa de Enebro

Esta es la primera elaboración que os voy a presentar, la he elegido por varios motivos, es la más antigua que conozco puesto que data de tiempos de los romanos y además combina productos que nos recuerdan al otoño, por sus sabores y colores.
Se trata de solomillo de ibérico con salsa de bayas de enebro y guarnición de setas.

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Bienvenidos!

Mi profesión además de mi principal diversión es cocinero. Aquí voy a mostraros las mejores cosas que salgan de mi trabajo día a día y también de mis ratos libres, sean cocinadas por mi, por compañeros, por algún amigo que comparte el hobby o por algún establecimiento en el que haya encontrado algo que merezca la pena.
Procuraré siempre que sean cosas españolas, típicas de regiones concretas, adaptando recetas antiguas a los tiempos actuales, pero sin dejar lado las nuevas ocurrencias que podemos degustar y con las que seguro disfrutaremos.